Lei's Life

和Jamie討論之後我們決定今年自己做一些Christmas禮物分給大家，看了半天Jamie媽寄來的食譜，最後決定做小雪球（snow ball），之後我又做了魔法掃帚（magic broom）和栗子燒分給family的人。也許是因為做的很用心，加上Jamie媽挑的食譜好，每一樣都做的很成功。來美國第三年，才真正感受到Christmas的過節氣氛，之前兩年不是出去玩就是沒心思過節。

雪球(snow ball)

材料: (份量20個)
核桃60g
奶油140g(室溫狀態)
糖粉80g
香草精,鹽少許
低筋麵粉200g
泡打粉1/2 tsp
糖粉 適量(裝飾用)

做法:
1. 將核桃在已預熱150C的烤箱中烤約10分鐘,取出冷卻後切碎(可用食物料理機切碎)
2. 奶油,糖粉80g, 香草精,鹽一起放入容器中,用打蛋器攪拌至濃稠狀
3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩後加入2中調勻
4. 在3中加入核桃碎末攪拌均勻
5. 將攪拌均勻的麵團用保鮮膜包好,靜置30分鐘,同時預熱烤箱至170C
6. 在烤盤上鋪兩層蠟紙,將麵團切成20份,再搓成直徑約3cm大小的圓形,放在烤盤上.
7. 移入已預熱170C的烤箱中,烤約20分鐘.再將烤熱的餅乾放涼後放在裝滿糖粉的保鮮袋中搖晃,使糖粉均勻沾滿在餅乾中.

魔法掃帚(magic broom)

材料:
椰子粉40g(可以不加)
烘培用巧克力200g(冷藏狀態)
杏仁片1/2杯
玉米穀片1杯

做法:
1. 椰子粉放在已預熱至170C的烤盤中烤約5~10分鐘
2. 巧克力在小火上慢煮,用橡皮匙攪拌至濃稠狀
3. 在2中加入玉米片和杏仁片, 然後加入烤好的椰子粉,攪拌均勻.
4. 在烤盤上鋪好蠟紙,將3以一個大匙的大小,掏在烤盤上,插上竹簽,做成掃帚狀,移入冰箱冷藏約1.5小時,使之凝固

以上食譜均來自《幸福烘培教室》

栗子燒（chestnut cube cake）

材料：
松餅粉120g
全蛋1個
奶油10g
白豆沙10g（可不加）
糖粉30g
栗子餡300g
黑芝麻少許

做法：
1． 奶油放室溫融化，加入白豆沙，糖粉混合均勻，加入松餅粉，全蛋攪拌成團即為餅皮，再分成12份備用
2． 將栗子餡分成12份，將每份餅皮壓扁後包入1份栗子餡，利用虎口邊旋轉邊按壓內餡逐漸收口，表面沾上少許黑芝麻備用
3． 平底鍋加入少許沙拉油，以小火加熱，放入2已包好的餡餅，用鏟子略壓平，煎至上色後翻面，用鏟子略壓平續煎另一面，將6面都煎至成金黃色即可取出