Lei's Life

繼上次試驗蜜汁烤魚之後，我又陸續做了蜜汁烤排骨，蜜汁烤雞翅，蜜汁烤雞胸肉……最後發現蜜汁烤雞翅和蜜汁烤雞胸肉最好吃.雞翅直接烤好就可以拿出來吃,雞胸肉切小塊烤好後搭配lettuce和tortilla卷成wrap絕對是人間美味.所以最近買的一包4磅雞翅就這樣全部被烤掉了.

做法如下,我只是把排骨換成雞翅

簡單的三個步驟:

一.幹料製作及用途:
比例為七份紅糖( Brown Sugar )
兩份幹辣椒面( Chili Powder)
一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)
三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下一大塊錫箔紙墊
底,把排骨放在上面,用混合的幹料均勻的揉抹在排骨
兩面,密封錫箔紙,留下一面的口,放冰箱冷藏室醃鹵一
小時以上( 最好時兩小時左右)

二.濕料製作及用途:
六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,以大
勺醋,二至三勺水, 混拌均勻成汁待用.
醃鹵兩小時左右的排骨拿出來,把濕料汁順著敞開的
口,排骨的底部一勺一勺的灌進區(濕料汁平均灌兩包
的排骨),再密封好這個口,

三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大約1小時至1小時30 分鐘,肉脫骨
就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的話,可
再將剩下的汁澆到排骨上)